Salon işinin takvimi düz değildir. Yılın belli haftalarında dükkan kapanmak bilmez, belli haftalarında ise koltuklar yarım gün boş durur. Bayram öncesi üç gün, mayıs–eylül arası düğün yoğunluğu, okul açılışı ve yılbaşı haftası — bu dönemler her yıl aynı yerde durur, yani sürpriz değildir. Buna rağmen çoğu salonda hazırlık, yoğunluk başladıktan sonra yapılır. Sonuç tahmin edilebilir: o hafta ciro yükselir ama salon yorgun düşer, bazı müşteriler geri çevrilir, bir kısmı da aceleye gelen işten memnun ayrılmaz.
Yoğunluğun ne zaman başladığını kendi kayıtlarından öğren
Hangi haftaların yoğun geçtiğini tahminle değil geçmiş kayıtla bilmek gerekir. Geçen yılın randevu defteri ya da sistem kaydı varsa, bakılacak tek şey haftalık randevu sayısıdır. Bayramın kaçıncı gününden itibaren tırmandığı, düğün yoğunluğunun hangi ayda başladığı, yılbaşı haftasında kaç kişi geldiği oradan çıkar. Elinde kayıt yoksa bu yılın yoğun haftasında bir kâğıda gün gün randevu sayısını yazmak bile seneye işe yarar.
Bu rakam iki şeye yarıyor: kaç gün önceden randevu almaya başlayacağını ve o günler için kaç kişiyle çalışacağını belirlemek. "Bayramdan bir hafta önce doluyoruz" demek yetmez; hangi günün hangi saatinin ilk dolduğunu bilirsen takvimi ona göre açarsın.
Randevu takvimini önceden aç ve sınırını belirle
Yoğun dönemin en sık rastlanan hatası, randevuları son haftaya sıkıştırmaktır. Oysa bayram öncesi iş yükünün bir kısmı rahatlıkla öne çekilebilir: boya, röfle, keratin gibi işlemler bayramdan bir hafta önce de yapılabilir ve müşteri çoğu zaman buna razı olur — yeter ki teklif edilsin. Sadece son üç güne yığılan talebi önceki haftaya yaymak, aynı cironun yarısını sakin koşullarda yapmak anlamına geliyor.
Bunun için takvimin erken açılması gerekiyor. Yoğun dönem randevularını iki üç hafta önceden almaya başlamak, hem müşteriye yer garantisi veriyor hem sana doluluk tablosunu önceden gösteriyor. Aynı anda bir sınır da koymak gerekir: her saate alınabilecek işin bir üst sınırı vardır. Yirmi dakikalık kesim ile iki saatlik boya aynı kutuya girmez; takvimi randevu sayısına göre değil hizmet süresine göre kurmak, o gün kimsenin bekletilmemesini sağlar.
Personel, vardiya ve dayanıklılık
Yoğun hafta, ekibin en çok zorlandığı dönemdir ve planlanmadığında kalıcı hasar bırakır. On iki saat ayakta kalan bir çalışan ertesi gün aynı performansı veremez; iki gün üst üste böyle çalıştığında da işten soğur. Bu yüzden vardiyayı yoğunluğa göre kaydırmak, yani herkesi aynı saatte açıp aynı saatte kapatmak yerine açılışta ve kapanışta farklı kişileri konumlandırmak hem salonun saatlerini uzatır hem kimseyi tüketmez.
Yıkama, hazırlık ve temizlik gibi işler için bu dönemde ek bir kişi bulmak genelde en ucuz çözümdür. Deneyimli personelin zamanı asıl işe harcanmalı; havlu, süpürge ve çay yüzünden kaybedilen her on dakika o gün bir randevu demek. Ayrıca yoğun dönem öncesinde izin taleplerini netleştirmek gerekir — o haftada kim çalışacak sorusunun cevabı, haftaya girilirken belli olmalı.
Malzeme ve nakit hazırlığı
Yoğun hafta, stokun en hızlı eridiği dönemdir ve tam o günlerde toptancı da yoğundur. Bir önceki ayın tüketimine bakıp yoğun dönemin tahmini ihtiyacını önceden sipariş etmek, hem eksik kalmayı hem son dakika perakende fiyatından almayı önlüyor. Özellikle boya, oksidan, fön ürünleri ve tek kullanımlık malzemelerde bu fark hissedilir.
Nakit tarafında gözden kaçan şey ise sıralama: malzeme ödemesi yoğunluktan önce, tahsilat yoğunluk sırasında gerçekleşir. Yani hazırlık haftasında kasadan para çıkar, girmez. Bunu bilerek bir ara nakit ayırmak, sezonu borçla açmamanın en basit yolu.
Gelin ve paket işlerde fiyat ve teyit düzeni
Düğün sezonunun kendine özgü tarafı, işin tek bir müşteriyle sınırlı olmaması. Gelin saçı ve makyajı çoğu zaman yanında aile ve arkadaş grubu getiriyor; yani o sabah salonun neredeyse tamamı tek bir organizasyona ayrılıyor. Bu işleri normal bir randevu gibi almak doğru olmuyor.
İki şey işi düzene sokuyor. Birincisi, paketin neyi kapsadığını yazılı olarak netleştirmek: kaç kişi, hangi işlemler, kaç saat, provanın dahil olup olmadığı. İkincisi, kapora almak. Bir sabahın tamamını kapatan bir iş iptal olduğunda yerine müşteri bulmak mümkün olmuyor; kapora bu riski paylaşıyor ve çoğu müşteri bunu olağan karşılıyor. Fiyatı belirlerken de bakılacak şey, o işin kaç saat boyunca kaç kişiyi meşgul ettiğidir — tek tek hizmetlerin toplamı değil.
Yoğunluk bittikten sonra ne yapılır
Yoğun dönemin hemen ardından gelen sessizlik şaşırtıcı biçimde sert olur. Bayramdan sonraki iki hafta ya da düğün sezonunun kapandığı dönem, aynı salonda doluluğun en düşük olduğu zamandır. Bu düşüş planlanabilir: yoğun haftada gelen müşteriye bir sonraki randevusunu o anda vermek, sessiz döneme hazır bir takvim bırakıyor. Aynı dönem bakım, tadilat, eğitim ve izinler için de en uygun zaman.
Son olarak, yoğunluk geçtikten sonra oturup iki soruya cevap vermek gerekir: hangi saatler yetişmedi, hangi iş geri çevrildi. Bu iki cevap, seneye aynı haftayı daha az yorularak geçirmenin tek gerçek kaynağıdır. Geçmiş randevuların kayıtlı tutulduğu bir düzen bu karşılaştırmayı kolaylaştırıyor; Randiyo'nun randevu geçmişi de yoğun dönemleri yıl yıl görmek için kullanılabilir.